מאגר השאלות והתשובות | קידומדע - לשאול הכל!

אני מניח שאת מתכוונת לאלפא ובטא גלוקוז.  במים במצב של שיווי משקל היחס בין בטא/אלפא גלוקוז הוא 36:64 לטובת הבטא. הם דיאסטראומרים לכן יש להם תכונות כיומות פיזיקליות שונות. אפשר בפשטות יחסית לקבוע את ביחס בין האנומרים בקביעת סיבוב האופטי בעזרת פולרימטר מכיוון שהסיבוב האפטי שונה מאד עבור בטא ואלפא. אפשר גם לקבוע בשיטות כמו תהודה מגנטית גרעינית. לסוכרים אחרים יחסי בטא/אלפא שונים.

המעבר בין בטא ואלפא מזורז ע״י חומצה או בסיס אך בpH ניוטראלי המעבר הוא איטי. לכן אפשר להפריד בין אנומרים באמצעות כרומטוגרפיה נוזלית בדרך כלל HPLC. בהפוך אפשר לקנות אנומרים שונים ולסתכל על המעבר בינייהם בזמן לאחר מסיסותם במים גם בחומציות משתנה.

תהליך הנשימה התאית מתחיל בתהליך הגליקוליזה שמתחיל בפוספורילציה של D-גלוקוז. מחקרים רבים נעשו בתחום זה לקבוע איזה אנומר יותר פעיל. מכיוון שיש מסםר אנזימים שמזרזים את תהליך הפוספורילציה בסופו של דבר אין תשובה חד משמעית וזה כנראה תלוי חיה ,אנזים ולכן אולי גם מקום בגוף. לסיפור הזה נכנסים גם אנזימי mutarotases האחראיים על זיריז מעברים בין אנומרים.

בברכה ,