האם יתכן שאי פעילות השמרים בריכוז סוכר גבוה קשורה ללחץ האוסמוטי הגבוה? האם יש בשמרים פלסמוליזה? תודה מראש.

שלום קרן,

השאלה שלך נשאלה בעבר על ידי מספר חוקרים.   ההתעניינות בנושא קשורה לתעשית האלקוהול המבוססת על תהליכי תסיסה ברכוזים גבוהים של גלוקוז.  באופן חלקי התגובות לעקה אוסמוטית דומות לתגובות לגורמים אחרים שמשפיעות על הלחץ הזה כגון מלח גבוהה, תנאי ייבוש, וכו,.  אבל בנוסף, לסוכר גלוקוז  ברכוזים גבוהים יש השפעות נוספות כגון אינדוקרציה של מסלולים מטבולים שונים, והשפעות על תהליכי שעתוק ותרגום של צברים של גנים.  :

 

Response of yeast cells to high glucose involves molecular and physiological differences when compared to other osmostress conditions 

Mercè Gomar-Alba, Ma Ángeles Morcillo-Parra, Marcel·lí del Olmo

FEMS Yeast Research, Volume 15, Issue 5, August 2015, fov039, https://doi.org/10.1093/femsyr/fov039

Published:

 

05 June 2015

לשמרים יש דופן מאוד קשיח,  כדי לפרק את הדופן יש צורך בהוספת אנזימים ספציפים מבחוץ או שימוש בציוד מיוחד כדי לפרק את התא השמרי.  כמובן אם מורידיח את הדופן במעבדה, יש אפרות לקבל וסיקולות (vacuoles) בעלי ממברנה שמשברת בקלות.

אני מציע שתתקשרי לפרופ' מרטין קופייק School of Cell Moledcular Biology and Biotechnology אוניברסיטת תל אביב.

בברכה,

דוד גוטניק

 

פרופ' דוד גוטניק
מיקרוביולוגיה וביוטכנולוגיה
אוניברסיטת תל אביב