שלום רב.
תלמידותיי ערכו ניסוי בדיקת השפעת טמפ' על ריכוז ויטמין C בלימון.
קיבלנו תוצאות מאוד מוזרות: בטמפרטורות גבוהות כמות הוויטמין לא ירדה כלל גם לאחר הרתחה במשך חצי שעה.
מה ההסבר לכך?
תודה
חומצה אסקורבית (ויטמין C) נהרסת בחום.
לא ברור כיצד מדדתן את כמות החומצה אסקורבית.
pH התמיסה לא מושפע מהטמפרטורה.
השאלה נענתה על ידי: ד"ר משה ראובני מכון וולקני
