ביקרבונט (HCO3) מגיב עם חומצה לייצר CO2, H2O ומלח המתאים. לדוגמא, NaHCO3 מגיב עם חומצה אצטית (CH3COOH) כדלקמן:
NaHCO3 + CH3COOH = CO2 + H2O + CH3COONa
בפירוק של סודיום ביקרבונט לצפות באופן בטוח על ידי שימוש בחומרים הנמצאים מטבח:
שימו 1/4 כפית אבקת סודה לשתייה (אשר מורכבת מ - NaHCO3) בכוס שקופה קטנה והוסיפו בזהירות 1 כף חומץ (הכוללת בעיקר חומצה אצטית ו מים).
הבועות הנוצרות הן גז של CO2. מה שנשאר בכוס הוא מלח CH3COONa ומים.
היזהרו שלא להתנסות עם כמויות גדולות יותר של חומרים ללא פיקוח מתאים.
פרופ' אמיליה אייזנר
מדעים מדויקים
אוניברסיטת תל אביב
